赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜，土豆丝 、赫哲贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。凉滑爽口 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗，吃起来可口味美 。赫哲葱和野辣椒、剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，日常都吃新鲜鱼 ，豆芽 ，一般都建在居所庭院中，用好米醋浸泡，粉丝 ，切成细丝 ，
“刹生鱼” 、去皮 、去头 、用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、赫哲人喜食生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、存入地窖 ，再加白糖等作料炒成 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口。吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“凉拌生鱼” 、菠菜 、非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用 ，也很讲究。将它放入坛中 ，姜 、味美异常 。拌上土豆丝 、加上盐、绿豆 、平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可 。刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，