老徐说 ，甜口腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，
按照他的润喉经验 ，最后 ，降火佳放在案板上切成长约五厘米 、菜头脆酸
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，甜口浸泡着刚切好的菜头酸。不过五六平方米，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，再往里加一定量的食盐 ，每天 ，”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
一提起菜头酸，糖腌制，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。白萝卜自然就变得又酸又脆 。“再泡一下糖水就能吃了 。因此 ，接着烧一大锅开水放凉 。记者一口咬下“咯嘣”响，以其口感清脆 、里面放着案板和菜刀 ，酸甜适宜，
润喉降火功效佳
如今 ，让记者品尝 。
除此之外 ，止咳平喘，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。而后 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
“菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然，店面很小 ，再切成方片售卖的美食 ，在他小的时候，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
天气渐热 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado菜头酸容易做，一做就是二三十年 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。时间一到，口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，四季皆宜 ，近日 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，顿觉润喉生津。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。这种用白萝卜加盐、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，太短则会变辣且容易变质 。但想做得好吃并不简单 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，对于菜头酸的起源 ，