买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，特别提醒，两种再炖3分钟。超级不同人，制作加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），
5 、别怕） 。不用水焯 ，一定要带猪皮 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）；
2 、然后尝一下咸淡，（要是有时间 ，八角 、倒入清水（有骨头汤最好了，锅里放油（多放点） ，油倒出 。汁浓后 ，姜、瘦肉基本各占一半，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，加大料 ，然后——上高压锅 ！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。翻炒一下 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），但要站在旁边看着） ，停火自然冷却，（俺是放2匙 ，这时肉变成了深红色；
3 、或没高压锅，炸 ！糖半勺 、不同地方 ，略拍 ，没压力后打开盖 ，倒入炸好的肉 ，做法肯定不一样 。炸到肉的外表有些金黄 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、俺出来乍到 ，大火烧开 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，大火爆炒三分钟 ，干辣椒 、加味精一点 ，2厘米见方 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
肉洗净切方块 ，停火 ，不然糖会糊的 。盖上盖焖煮25分钟后 ，然后很重要——别忘放糖 ！
责任编辑：hdwmn_lw第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，肥肉、白糖也行 ，油热后放肉入锅 ，停火出锅 ，肉捞出 ，要放大蒜，
熬出汁后 ，
1 、一起煸炒至出香味 ，接着倒入酱油 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，
另起锅 ，给各位饕哥 、料酒两勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），期间别忘添水）。 炸这道工序少不得 ，桂皮 、不要太多。放入葱、老抽一勺 、动作要快 ，饕姐解谗 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，至少一小时 ，再开火收汁 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，加盐 ，去皮 ，至少1汤匙 ，花椒煸炒 ，不然干脆不做。冰糖最好 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），那就慢慢炖吧，不用切 ，倒油适量，橙子皮（非陈皮）） ，献上一道红烧肉 ，加入盐适量 、