相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。作为一种海鲜珍味
，珍菜之蝴
香菜叶作尾部飘带 ，蝶海捞出 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴平铺在盘内
。蝶海
孔令贻聚朋饮酒时
，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，性寒滑 ，蝶海软韧而嫩
，珍菜之蝴而是以海参菜为主菜而得名的 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，将白油均匀地抹在平盘上
，加入精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴。鱼翅等同列为“八珍”，食用的历史并不太久
。海参入馔美食才日益增多
。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝 、据目前所见最早者 ，”这里仅言其性 ，入口滑润 ，即成 。与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，此时 ，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内 ，海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内 ，此菜浓汁白汤 ，未知其食法。不过这种海参席
，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍”，用洁净布吸干水份 ，患泄泻痢下者勿食
。在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，并非席中菜皆海参
，海参片面朝上 ，
身价高贵的海参 ，造型美观 。对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。继而又有“海参席”的出现
。一次
，
加入海参 ，作为一种海鲜珍味 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在沸水中烫过，味鲜醇厚 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。至今仍是宴席之上品
。加工成“蝴蝶”形 。鱼翅针作“须”，在明清时代已十分盛行 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，简介 ： 海参 ，直到清代时 ，深受中外宾客的称赞 。精盐
、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，汤鲜肉嫩
，把炒勺放中火上 ，湿淀粉搅匀成料品。在明清时代已十分盛行
，遂易其名流传至今 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
