3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地门店卫生有所优化 。小炒消费鲜辣 ，风口菜品丰富、大地性价比 、小炒消费口味定制 、风口性价比 、大地无孩家庭52% 。小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口
4.重视口味定制化需求 ，大地咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味还原 、26~30岁占比最高 ，食材品质、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、同事朋友小聚 、四大小炒品类消费者均高度看重，下饭 、喜爱地方风味 、口味可调 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐 ，家庭聚餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。属于高频刚需餐饮 。风味喜好 、求打赏
-->给消费者辣度、服务 、麻辣、卫生与服务有优化 。麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、解馋；口味偏好香辣 ，川渝小炒、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣
、鲜麻辣
、口味可调选项 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、性价比上进行优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、