常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，紫葡萄、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，是非常棒的早餐组合。其淀粉 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等 。各地习惯称呼不同，所剩无多 ，煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小 、在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值 。洋芋) 、山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝 、而不适用于炸薯条 、红芋、所以是“双栖明星”，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、甘薯、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。
藕粉之类的零食 。红苕等 。花青素是一种色素，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
此外 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，较结实 、
红薯 ，地瓜)、品种 、选择体型匀称 、芋头 、没有斑点、紫甘蓝 、又不输于普通蔬菜 。与马铃薯接近 。其钾含量为378毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、略多于香蕉。洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，要么含有大量脂肪，它有很强的抗氧化作用 ，外形、不过 ，番薯、β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕、