10 、蛋奶淡奶油60克 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，回锅中加热时如果没有温度 ，香橙
2 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
3 、香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶放模具中整形 ，
4、蛋黄35克 、
2、倒回锅中小火加热至75℃左右。鲜榨橙汁50ml 、小火煮至浓稠 ，
小贴士：
1 、过滤回锅中 。叠压成团 。
2 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、晾凉后脱模放网架上备用。黄油无需软化，冷藏至凝固 ，细砂糖60克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。蛋白40克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、过滤 。全蛋液20克 、低粉100克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12 、蛋黄加细砂糖混均匀 。橙汁混合小火煮沸。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白打至中性发泡 。这样擀的更加均匀 。切去多余的面皮 ，取出重物 ，细砂糖50克 、牛奶小火煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌，巧克力玫瑰和蓝莓。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖35克、
8 、头天晚上制作 。
7 、切成1cm见方的小块 ，以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
5 、牛奶65克 、
4 、
8 、放入蓝莓果粒，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6 、
2、
3 、淡奶油、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克 、加入香草糖、
3 、倒入蛋白中，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀。
11、慢慢倒入蛋黄液中，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液 。玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1、
9 、
小贴士 ：
1 、
9、香草荚对半切开，吉利丁片2.8克 、
6 、备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、黄油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盐少许 、不要煮沸 ，表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法。细砂糖12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、