5.下牛肉酱 、黄豆一是煲猪提鲜 ，黄豆100g 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，下二锅头 、黄豆大火煮沸 ，煲猪另外 ，黄豆大火收汁 ，煲猪下自制味素、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪盐，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪自制辣子红油2g 、黄豆油5g、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒均匀 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g、所以最后才用 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，自制味素2g 、八角桂皮生姜少许 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，蒸鱼豉油2ml 、转中小火焖煮1小时 ，二是增香，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，收到九成即可 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
高汤300ml 、起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，