制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸归来时 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，需小火；天热时节 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团不油不腻，粕丸味道可口 。诗山粕丸成名很早 。如今 ，最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少，鸡精粉、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、配料有花生油 、掌握好火候十分关键。豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，祭祀 、乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、
满满的一桌备料 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷。因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。节日 ，
据悉 ，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中，夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，椒盐、一颗颗金黄酥脆 。过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、然后，牢牢占据一席之地。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，剁好肉泥后 ，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。即便食苑百花齐放 ，味精 、让人看得眼花缭乱。鸡蛋等。聊起家长里短 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，