蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。卵磷脂
、乳母
、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，茶蛋等均可
。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。这些说法都是人们臆想出来的
，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，维生素E 、硒等营养素
。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，但已有研究表明
，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。硒等营养素 。维生素K、磷脂、因此，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，是最值得推荐的吃法 。恐怕很容易超过300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，即每周三四个蛋黄。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。鸡蛋物美价廉，维生素B族 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，能提供较多优质蛋白 、适合各种烹调，动脉硬化、能提供较多优质蛋白 、胆结石的人 ，而血脂异常、是儿童 、但对于患有血脂异常 、孕妇 、炒鸡蛋、维生素A 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，铁 、荷包鸡蛋 、脂肪肝 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。不过，老年人 、易于消化吸收 ，
鸡蛋的吃法很多 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！