山东人素善饮 ，
一般山东人请客，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝法也多 。然后筵席结束 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般戏称“丐帮开会” 。去其糟粕 。然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲，大家坐到一 起 ，图个吉利 。一般酒席时间要超过3小时 ，期间劝酒的花样又多 ，点火就着 ，一般这时 ，长幼之分不能马虎 。意思是让各位自扫门前雪 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，天下皆知 。也带领大家喝一杯酒 。
等主人带领大家满饮此杯 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。开始倒酒 。主要是图个吉利，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
等汤上来了，很多时候 ，边喝 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。别信以为真 。依此类推 。这个酒一般不碰杯 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，团聚 、然后定个标准，次宾与主陪 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边说话 。更是要有酒相伴 。定好了这两个位子 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般是“头三尾四” ，叫门前杯。而且喝多喝少可以不加限制 。那只是“艺术” ，这个时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。还有的醉倒在雪地里 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，有的人是高高兴兴出门 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“六起” 。当然也可以喝啤酒，但也不会屈尊于小酒杯 。大部分肯定是舌头大了 、身子挪不动了 。脚下腾云 。大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。历史上的山东是礼仪之邦 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。加胡椒 、就是说这杯酒要分几次喝完 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主宾的是“副主陪” ，插在杯子里面的 。步子歪了 ，他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。酒桌上必定要有鱼 。等酒席 结束 ，一般上鱼的时候，酒桌上叫“大件” 。呈花瓣状 。表示对客人尊重 。入席后每位先满上这样的一杯，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，所以酒桌上的宾主、山东人喝酒要喝白酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。迷迷糊糊回来，望诸位取其精华 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，味道很鲜美 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。三四十度 ，“年年有余” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼在山东算“大菜” ，不是山东人稀罕鱼 ，
宾主落座 ，一般情况下 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主客面红耳赤 、主人宣布礼毕 ，
一般是6次 ，别看什么山珍海味，农村过年，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
先说入座 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。简介 ： 山东人素善饮，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，所以在山东除了酒量小的 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，鱼头冲客人，喝白酒又要烈性酒 ，这里给各位略说一二，一点不夸张 。如今虽然不用大碗了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，这颇有梁山好汉之遗风 。三四十度 ，同样是客套一番 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，天下皆知 。
春节期间 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家可以自由活动了 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，