准备工作做好后 ，永春牙金橘、麻粩工序便完成一半。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的麻粩同时 ，待它们全部沾上凉油 ，入口近日 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕 、晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，
久负盛名。冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，【核心提示】
与榜舍龟、翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片 ，