此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 。腊肉 、更是少不了的 。糖醋里脊 、鸭、用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗”
，笼蒸、即 ：软炸蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁、鱼香肉片 、蒸杂脍 、蒸肘子 、见到什么唱什么 。这两个数 ，白油肝片 、菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，但决不能放八碗或十碗。咸烧白 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。
也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、
说起“九斗碗”，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后，五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酱烧肘子 、酒足饭饱一身酥。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器，夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，九碗清汤把口漱 ，鱼、当然 ，蒸甲鱼、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜 。