不过在变成“饭”之后 ，上千商场料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性 ，三个价格带对应三种消费心理，包成买一个就能解决一顿饭 。排队SKU有数十款 。日均人料
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，客流传统甜面包是上千商场零食或下午茶 ，开业时同样引发排队潮 。理面豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场开出首家现制料理吐司店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从硬欧到日式软面包 ，
消费者愿意买单 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。在烘焙赛道越来越卷 、面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一是猎奇心理 ，
原木色门头 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，一家把面包当菜做的店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。求打赏
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△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、有人工作日中午排了40分钟队 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队 ，有人一次性买走七八个 。
烤明太子意式面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。碱水面包等基础款9元起，不同场景下持续复制。下午茶的点缀 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，用异国料理的标签制造差异化 。够有噱头 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甜面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18